Торт Красный бархат

№ 711
  • Торт Красный бархат
  • Торт Красный бархат
  • Торт Красный бархат
  • Торт Красный бархат

Не устраивает цена?
Звоните! Мы предложим другую!

от 1 390 за кг.
Заказать
  • Торт Красный бархат
  • Торт Красный бархат

Вес торта: 2 - 2,5 кг.

Изысканный… Страстный… Немного потусторонний и демонический. Торт Красный бархат среди десертов, как «кровавая Мэри» среди алкогольных напитков, стоит особняком ото всех. Его ярко-красный, как вишня, бисквит и белоснежное, как снег, сливочно-кремовое оформление никого не оставит равнодушным. Шоколадный вкус этого замечательного блюда по ощущениям во рту он настолько нежен, что напоминает бархат – отсюда и наименование. Подобный торт идеально подойдет для застолья на День Святого Валентина, 8 марта или любой другой праздник.

 

История торта Красный бархат

Всего существует три разновидности торта Красный бархат. Основные отличия между ними – концентрация и соотношение крема и сливочного масла. Объединяет эти виды торта то, что везде используется красный краситель, безопасный к употреблению в пищу. А наличие сливок в составе помогает раскрывать пигменты (антоцианы) в какао.

 

В военное время доступ к пищевым красителям был ограничен, и кондитеры применяли вареную свеклу для придания коржам характерного окраса. Цвет был настолько ярким и насыщенным, что ему дали и второе наименование «Пища дьявола». Впрочем, в издании Д. Мариани выдвинута мысль, что это название торт получил из-за просто невероятного вкуса, который некоторые приверженцы пуританства посчитали греховным.

 

Торт Красный бархат пользуется популярностью еще с прошлого века, и сейчас его готовят не только в США и Канаде, но и по всему миру. Хотя, в Америке за ним все же держится особенный статус – там даже организовали специальные соревнования для пекарей, которые выполняют свои торты в как можно более ярком красном цвете. У кого ярче – тот и победил.

 

История торта Красный бархат

 

Cостав торта Красный бархат

Представленный торт имеет несколько вариантов приготовления, соответственно, ингредиенты тоже используются разные. Но чаще всего данное блюдо состоит из следующих продуктов:

  • сливки;
  • творожный крем-чиз;
  • масло (сливочное);
  • масло (растительное);
  • яйца;
  • какао-порошок;
  • мука;
  • сахарная пудра;
  • соль, сахар, разрыхлитель;
  • красный пищевой краситель.

Концентрация красителя, к слову, может быть разной – в зависимости от пожеланий заказчика. Благодаря этому, в нашей кондитерской «Лавтортики» могут приготовить вам торт с разной интенсивностью окраса и его оттенками – цвет может походить на губы молодой девушки, спелую вишню или даже кровь.  Глазурь для этого блюда, как правило – кремовая или выполненная из творожного крем-чиза. Концентрация какао может меняться в отдельных рецептах торта.

 

Cостав торта Красный бархат

 

Торт Красный бархат - описание

Традиционный рецепт предусматривает использование пахты (обезжиренных сливок) – продукта, который появляется в результате взбивания сливочного масла. Именно пахта наделяет блюдо нежностью и особенно мягкой текстурой, подобной бархату. Обезжиренные сливки очень густые, питательные и имеют маслянистый вкус, что делает их идеальным вариантом для приготовления коржей. По желанию заказчика, в нашей кондитерской «Лавтортики» пахту могут заменить на обезжиренный кефир.

 

Коржи, которые только-только испеклись, достаточно мягкие, а потому мы покрываем их глазурью не сразу же, а через некоторое время, после охлаждения в холодильнике. В противном случае – коржи намокнут и просядут, а сама глазурь растечется. А вот после охлаждения глазурь ложиться на торт ровным глянцевым слоем.

 

Исходя из классического рецепта, для глазури и крема в торте Красный бархат используется творожный сливочный сыр. Мы выбираем для этих целей крем-чиз – так как у него сладковатый привкус и очень нежная структура. Помимо этого, светло-бежевый цвет этого сыра превосходно сочетается с красным цветом коржей. По желанию заказчика мы добавляем в крем из сливочного сыра взбитые сливки, которые делают блюдо еще нежнее. Если на вашем застолье будут дети, мы можем использовать свекольный сок или измельченную вареную свеклу вместо пищевого красителя.

 

Мы сделаем все, чтобы праздничный банкет принес вам море радости и позитива от вкусных и полезных десертов!

#