Торты из мастики
Пролог. Кондитерская Лавтортики не занимается производством и продажей сахарной мастики, использует только высококачественную фабричную мастику зарубежных производителей.
Лично я впервые столкнулась с тортами из мастики на просторах интернета, когда искала что-нибудь интересное ко Дню рождения своего ребёнка. Казалось повторить такую красоту будет нереально, но как говориться в одной не очень известной поговорке) : " Кто не рискует, тот не пьёт шампанское". Я решилась и у меня получилось. Теперь хочу поделиться опытом как в домашних условиях, при минимальных затратах, сотворить торт из мастики.
Первое что я сделала - определилась с внешним видом торта. Нашла рецепты мастики и крема под нее, купила необходимые ингредиенты и, собственно, приступила к делу. Сразу скажу, что бисквитные коржи и сахарную мастику лучше делать за день до того, как будет собран торт.
Коржи после выпечки должны отдохнуть около 8 часов, а что касается мастики, так фигурки из нее (особенно цветы) должны подсохнуть. Поэтому их лучше делать за несколько дней до торжества (или сборки торта).
Итак, собственно, мастика. Её, конечно, можно купить, но как я уже писала, торты из мастики мы будем делать с минимальными затратами, так что приготовим мастику сами. Самый простой рецепт, который я нашла - это мастика из жевательного зефира, правильно он называется "маршмеллоу".
Для изготовления 350 грамм мастики нам необходимо: 100 грамм конфет маршмеллоу, столовая ложка сливочного масла и 100-150 грамм сахарной пудры. Маршмеллоу и сливочное масло необходимо отправить в микроволновку на 30-60 секунд (в зависимости от мощности печи) для того, чтобы конфеты набухли. Далее добавляем сахарную пудру и вымешиваем, пока мастика перестанет прилипать. Что касается окрашивания, можно красить как сухими, так и гелевыми красителями, но сухие лучше развести в небольшом количестве кипячёной воды. Добавляем краситель и вымешиваем до однородного цвета. Все, мастика готова! Теперь вы можете изготавливать торты из мастики.
Можно лепить фигурки, обтягивать мастикой торт. Видео с мастер-классами по лепке из мастики я брала в интернете, а вместо вырубок, плунжеров и всего остального для работы с мастикой я брала детские стеки для пластилина, нож и стаканы-рюмки для вырезки кружочков.
